Das Fleisch. Wir nehmen Entrecôte, in Amerika Ribeye genannt. Die feine Marmorierung schmilzt beim Braten ins Fleisch, deshalb bleibt es saftig, auch wenn es dünn geschnitten ist. Es kommt vom Metzger aus dem Münchner Umland, nicht aus dem Großgebinde.
Das Brot. Ein Handwerksbäcker backt unsere Soft-Baguettes eigens für den Truck, alles in Handarbeit. Ein Cheesesteak ist rund 20 cm lang — ein Sandwich, das man im Stehen aus der Hand isst.
Der Käse. Auf ein Philly Cheesesteak gehört eine Käsesauce, die sich mit dem Fleisch verbindet. Unsere ist die typische Cheesesteak-Sauce mit einem eigenen Twist; manchmal legen wir auch Provolone dazu. Das Grundrezept für eine Käsesauce steht in unserem Rezept-Archiv: Käsesauce für Cheesesteak.
