Pommes-Gewürz selber machen — Mischung wie im Imbiss

Wie macht man Pommes-Gewürz selber?

Indem ihr Salz mit Paprika, Zwiebel- und Knoblauchgranulat mischt. Die Grundmischung hat etwa die Hälfte Salz: 30 g Salz, je 10 g Paprika edelsüß und geräucherte Paprika, je 5 g Zwiebel- und Knoblauchgranulat und etwas Pfeffer. Alles vermengen, ins Schraubglas füllen, fertig.

Wann würzt man Pommes?

Direkt nach dem Frittieren oder Backen, solange sie heiß sind. Die Pommes in eine Schüssel geben, das Gewürz darüberstreuen und gut durchschwenken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

Wie viel Gewürz kommt auf die Pommes?

Je nach Geschmack. Fangt mit wenig an und schmeckt ab: Die richtige Menge ist wichtig, weil die Pommes sonst versalzen. Eine feste Zahl je Kilo nennen wir bewusst nicht.

Welche Varianten gibt es?

Die Grundmischung lässt sich abwandeln. Die Gewürzmühle Brecht nennt zwei bekannte Varianten in ihrer Gewürzschule zu Pommes: eine mexikanisch inspirierte Mischung mit Kreuzkümmel, Paprika und Chiliflocken und eine Smoky-BBQ-Mischung mit Rauchpaprika, braunem Zucker und Senfpulver. Für Schärfe genügt in der Grundmischung auch eine Prise Cayenne oder Chili.

Wie lange hält die Mischung?

In einem luftdicht verschlossenen Schraubglas 6 bis 12 Monate, kühl, trocken und dunkel gelagert. Verwendet nur getrocknete Zutaten, denn frische Zutaten lassen die Mischung klumpen und verderben. Habt ihr Gewürze mit frischen Anteilen, mischt sie immer frisch an.

Wozu passt Pommes-Gewürz?

Auf frische Pommes und als Basis für Loaded Fries, zur Currywurst und zum Poutine. Wer viele Portionen braucht, mischt einmal eine große Menge und füllt sie ab. Für einen ganzen Abend mit vielen Gästen: Foodtruck-Catering in München.

Für die Richtwerte verglichen: Heisse Himbeeren, Kraut & Rüben, Eine Prise lecker, Pommesschale.