Wie legt man rote Zwiebeln schnell ein?
Dünne Zwiebelringe in ein Glas schichten, einen Sud aus Apfelessig und Wasser (halb und halb) mit Zucker und Salz aufkochen und heiß darübergießen. Nach 30 Minuten sind sie essbar, über Nacht schmecken sie am besten. Nur der Sud wird gekocht, nie die Zwiebeln.
Welcher Essig passt zu eingelegten roten Zwiebeln?
Apfelessig, bei uns halb und halb mit Wasser. Weißweinessig oder milder Rotweinessig gehen auch. Dunklen Balsamico lassen wir weg.
Wie lange müssen sie ziehen, und wie lange halten sie?
Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht. Im Kühlschrank halten sie etwa 2 Wochen, solange sie vom Sud bedeckt sind. Je länger sie im Sud liegen, desto weicher und aromatischer werden sie. Wer Biss will, isst sie nach einem Tag und nicht erst nach drei Wochen.
Wozu passen eingelegte rote Zwiebeln?
Zu Burgern, Sandwiches und Tacos. Auf den Burger-Patty oder den Smash Burger kommen sie als Säure gegen Fett und Käse. Dazu passen unsere eingelegten Jalapeños, die ihr genauso im Kühlschrank ansetzt.
Die häufigsten Fehler beim Einlegen
- Zwiebeln mitgekocht: Der Sud wird heiß über die rohen Ringe gegossen, die Zwiebeln selbst bleiben roh.
- Nicht bedeckt: Alle Ringe müssen komplett im Sud liegen. Glasgewichte helfen, sie unter der Oberfläche zu halten.
- Mit den Fingern entnommen: Immer sauberes Besteck nehmen, dann halten sie länger.
Wenn viele kommen
Das Glas lässt sich am Vortag ansetzen, und der Portionsrechner im Rezept-Kasten rechnet die Mengen hoch. Wenn ihr den Burger-Abend nicht selbst bestreiten wollt: Burger-Catering für 40 bis 120 Gäste mit unserem Foodtruck-Catering in München.
Für die Richtwerte verglichen: Dr. Oetker, Tastesheriff, Cook & Soul.
Das Rezept
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- 300 g rote Zwiebeln
- 200 ml Apfelessig
- 200 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 0,5 TL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Zwiebeln schneiden: Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in ein sauberes Glas schichten.
- Sud aufkochen: Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeer aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
- Heiß aufgießen: Den heißen Sud über die rohen Zwiebelringe gießen, bis alle bedeckt sind. Die Zwiebeln selbst werden nicht gekocht.
- Ziehen lassen: Abkühlen lassen, Glas schließen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
